Товук палов или узбекский плов с курицей – это очень древний классический вариант приготовления плова. Плов с курицей готовят во всех областях Узбекистана круглый год. Предлагаем вам рецепт узбекского плова с курицей.

Продукты

• Курица - 1,5 кг

• Рис - 1,5 кг

• Морковь - 1 кг

• Лук репчатый - 250 г

• Масло растительное - 450 г

• Соль - 90 г

• Перец черный молотый - 1 ч. ложка

• Зира - 3 ч. ложки

• Семена кинзы молотые - 1,5 ч. ложки

• Куркума - 1,5 ч. ложки

• Сахар - 1,5 ч. ложки

К плову подают салат "Шакароб" из помидоров и лука. Рецепт салата - здесь.

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты для плова с курицей. Курицу весом полтора килограмма делим на порционные куски весом по 100-150 граммов. Мы в данном рецепте используем куриные окорочка, разрезанные пополам.

• Подготовленные куски курицы обильно посыпаем солью, нам потребуется приблизительно 40 граммов соли. Ставим курицу в закрытой посуде на 3 часа в холодильник.

• Полтора килограмма риса промываем несколько раз холодной водой. Добавляем 50 граммов соли и наливаем в рис полтора литра горячей воды. Оставляем до востребования.

• 250 граммов лука чистим, моем и нарезаем полукольцами.

• Килограмм моркови чистим, моем и нарезаем соломкой, толщиной приблизительно 4 миллиметра.

• Приготовим зирвак. В казане разогреваем до белого дыма 450 граммов растительного масла, обжариваем до румяности подготовленный лук.

• Курицу моем и обсушиваем, добавляем в казан к луку и обжариваем на большом огне до румяности.

• Добавляем подготовленную морковь, обжариваем до мягкости.

• Добавляем 1,5 чайные ложки куркумы, 3 чайные ложки зиры, 1,5 чайные ложки молотых семян кинзы, 1 чайную ложку черного молотого перца, 2 чайные ложки соли, перемешиваем. Добавляем полтора литра холодной воды, доводим до кипения. Варим зирвак без крышки, на маленьком огне, при постоянном слабом кипении, приблизительно, 30 минут.

• Через 30 минут добавляем в зирвак 1,5 чайные ложки сахара. Процеживаем рис и аккуратно выкладываем ровным слоем в казан. Увеличиваем огонь до максимума и выпариваем воду.

• Собираем рис от краев к серединке – выпариваем воду, образовавшуюся по краям. Собираем рис горкой, делаем отверстия деревянной палочкой до дна – выпариваем жидкость со дна.

• Накрываем казан полотенцем и крышкой. Готовим плов с курицей на маленьком огне 30-40 минут. Через 30-40 минут открываем крышку, аккуратно перемешиваем плов, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

• Плов с курицей готов. К плову подаем салат "Шакароб" из помидоров и лука (рецепт см. по ссылке выше).

Приятного аппетита!