Общемировая Агора |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Общемировая Агора » Кухня народов мира » Чайные традиции Востока
🇸🇴 Сомалийский пряный черный чай «шах», ставший популярным во всем мире. Похож на своих «собратьев» из Йемена, Кении и Индии (пришедших туда из Сомали), но отличается тем, что в нем часто отсутствует черный перец, а молоко добавляется после процесса приготовления.
Помимо молока, в сомалийский чай также можно добавлять лимон, кардамон, имбирь, гвоздику и корицу. Чашка пряного чая часто подается вместе с различными сомалийскими сладостями, включая знаменитое финиковое печенье
🇵🇰 Пакистанский чай масала. «Масала» значит «специи», а чай масала – это бодрящий пряный напиток, для приготовления которого используются так называемые «теплые» специи – прежде всего, кардамон, а также корица, имбирь, семена фенхеля, черный перец и гвоздика.
Готовят его из листового черного чая, такого как ассам, с добавлением цельного молока.
🇲🇦 Марокканский мятный чай. Готовится путем заваривания зеленого чая с щедрой горстью листьев мяты курчавой. Иногда его также готовят с другими видами мяты или трав и традиционно подают в маленьких стеклянных чашках.
🇮🇷 Персидский чай - черный чай, который является одним из самых любимых напитков иранцев. Он настолько популярен, что это больше, чем просто напиток — это часть персидской культуры. Листья черного чая заваривают со стручками кардамона для достижения идеального вкуса.
К чаю часто подают набат — традиционный кристализированный сахар на палочке, который опускают в чашку чая и помешивают, пока он не растворится. В магазинах можно найти разноцветный набат — в него добавляют шафран, сушеную мяту, шалфей, ромашку и другие чайные травы и специи.
🇪🇬 Северный египетский чай («кошари шай») – крупнолистовой цейлонский чай, достаточно легкий (в отличие от кенийского южного).
Кошари шай заваривают в чайнике или стакане, часто с добавлением мяты. Сахар обычно кладут в большом количестве, но иногда (во что трудно поверить) его не добавляют совсем. Примечательно, что цейлонский чай на севере Египта почему-то называют «бедуинским».
🇸🇾🇱🇧 Чай «Зхурат», распространенный в Ливане и Сирии. Популярный травяной чай представляет собой идеальное сочетание насыщенных трав, ароматных запахов и добра. В его состав входят сушеные лепестки роз, лаванда, гибискус, ромашка, тимьян, шалфей и мята.
Афганский чай Кахва – это сочетание зеленого чая, стручков кардамона, корицы и прядей шафрана. Он также может включать перец горошком, имбирь и миндаль. Считается, что в каждой семье есть свой рецепт, передающийся из поколения в поколение.
Чайные традиции Востока
🇹🇷 Турецкий чай. Турки используют изогнутые чайные стаканы в форме тюльпана на маленьком блюдце для подачи черного чая, который имеет уникальный горьковатый вкус и подслащен сахаром.
🇾🇪 Йеменский «шахи халиб» («шай адени») — чай из прибрежного города Аден, приправленный корицей, кардамоном, гвоздикой и сгущенным молоком с сахаром.
Иракский чай. Приготовленный особым образом чай кипятят в горячей воде, затем ставят над вторым чайником с кипящей водой, чтобы напиток настоялся. Иракский чай известен тем, что он намного крепче, богаче и слаще, чем чай в соседних странах.
Вы здесь » Общемировая Агора » Кухня народов мира » Чайные традиции Востока
